El verano comienza en pocos días y algunas personas que quieren estar estupendas en la playa tratan de quemar toda la grasa posible en el menor tiempo siguiendo una de las infinitas dietas milagro que existen. Algunas famosas se han sumado a la dieta Sirtfood, con la que se promete que se llega a perder hasta 3 kilos por semana.

¿En qué consiste la dieta Sirtfood?

La dieta Sirtfood debe su nombre a las sirtuínas. Las sirtuínas son proteínas con acción enzimática que tienen efecto sobre el envejecimiento celular en nuestro organismo y, por este motivo, se las llama también reguladoras de la longevidad.

También se ha postulado que podrían fomentar la pérdida de peso en nuestro cuerpo al influir sobre el metabolismo de cada una de nuestras células. Los efectos de su activación en nuestro cuerpo son similares a los de la restricción calórica, el ayuno y el ejercicio, es decir, reducen la inflamación, el estrés oxidativo y aumentan la pérdida de peso.

Se ha observado que alimentos como el café, el chocolate negro, el perejil, las nueces, las cebollas, el aceite de oliva, el tofu, el vino tinto y las manzanas estimulan las sirtuínas. Por ello, estos alimentos son en los que se basa principalmente la dieta Sirtfood.

La dieta se compone de una primera fase de 7 días donde las calorías no son más de 1000 y consiste en tomar tres batidos o smoothies al día basados en una receta de té verde, limón, perejil, col y apio.

El único plato al día en la dieta consiste en un filete de pavo o pollo con col o fideos de guarnición y una segunda fase de 14 días en que el aporte energético no cambia mucho pero se propone elaborar tres comidas ricas en alimentos para su dieta Sirtfood y un batido todos los días.

¿Puedo fiarme de este tipo de dieta?

En primer lugar se trata de una dieta milagro más, debido a la cantidad de peso que promete perder de forma rápida y, además, la teoría en la que se basa este tipo de dieta, no está totalmente demostrada que funcione en seres humanos.

Lo que sí se sabe completamente, es que es una dieta muy pobre en calorías que al inducir una brusca pérdida de peso puede producir cambios metabólicos que alteran nuestro cuerpo para siempre, disminuyendo su gasto energético y conduciéndonos al tan temido efecto rebote.

Por otro lado, incluir batidos como principal fuente de energía durante una semana no es nutricionalmente sano y equilibrado en cuanto a distribución de macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales) que necesita una persona.

Además, nos quita la posibilidad de disfrutar de alimentos y preparaciones cotidianas aptas para comer en sociedad y nos aísla de nuestros amigos y seres queridos.

Por otro lado, la ingesta sin límites de chocolate, vino tinto o café que tanto remarca esta dieta puede perjudicar a nuestra salud y conducta alimentaria ya que se trata de sustancias adictivas con efectos negativos si se consumen en grandes cantidades.

Hay aspectos positivos y negativos de la dieta Sirtfood y te recomendamos consultar con tu médico antes de llevarla a cabo.

Conclusión

En las dietas de adelgazamiento hay que tener especial cuidado en no crear desequilibrios entre nutrientes, ya sea por falta de unos o por exceso de otros. Es importante que comamos de todo en su justa medida.

Para adelgazar de forma sana y equilibrada, se ha de acudir al dietista-nutricionista, quien nos enseñará a realizar una dieta saludable al estilo mediterráneo y la personalizará a nuestro estilo de vida sin poner en peligro nuestra salud.

Ten en cuenta que este podrá guitarte tanto para tu dieta en casa como para tus comidas en puesto de trabajo donde solemos pasar la mayor parte de nuestra vida.

Una de las dietas más de moda actualmente es la dieta del potito o del bebé, es una “supuesta” dieta depuradora que tiene como objetivo la pérdida de peso y la eliminación de toxinas, sustituyendo las comidas diarias por los tradicionales potitos de bebé.

Fue creada por Tracy Anderson, entrenadora de muchas famosas de Hollywood, como son Jennifer Anniston, Lady Gaga o Gwyneth Paltrow, quienes son seguidoras y cumplidoras de la misma.

¿En qué consiste la dieta del potito?

La dieta está basada en comer 14 potitos infantiles (se recomienda que sean sobre todo a base de avena y verduras) al día y realizar una cena de adulto a base de carne y verduras. ¿Por qué? Porque son ricos en vitaminas y carecen de sal, grasa y azúcares añadidos, y tienen un bajo aporte calórico.

Un potito tiene aproximadamente unas 70 kcal, si calculamos serían 1000 kcal a base de potitos y 400 kcal aportadas en la cena, por lo tanto, esta dieta aportaría 1400 kcal diarias. Son calorías muy justas, y más aún si somos personas activas.

Ejemplo de dieta diaria:

• Desayuno: dos potitos de frutas
• Almuerzo: potito de frutas
• Comida: dos potitos de verdura con pollo o ternera
• Merienda: potito de frutas
• Cena: Ensalada con carne, pollo o pescado
  

Contraindicaciones de la dieta del potito

1. Aporte calórico. Son calorías muy justas. Es una dieta peligrosa y deficiente, pues la recomendación de la OMS es de 2000-2500 kcal en hombres adultos y de 1500-2000 kcal para las mujeres adultas, y las calorías que aporta esta dieta sólo son unas 1400 kcal.
   
2. Un sólo alimento. Una dieta sana y equilibrada se basa en la variabilidad de la dieta. Una dieta que se base en un solo alimento es un error. Es importante comer de todo, en cantidades adecuadas y a base de alimentos sanos.
   
3. Problemas de salud. Como dieta extrema que es, puede desencadenar muchos problemas de salud. Puede provocar desde trastornos más leves como el malestar o el cansancio a serios problemas digestivos. También produce importantes deficiencias nutricionales sobre todo déficits de vitaminas o de minerales.
   
4. Agotamiento. Al ser una dieta con un aporte calórico y al caer en deficiencias vitamínicas o de minerales, es muy habitual la aparición de estados crónicos de fatiga, cansancio y bajo rendimiento muscular.
   
   Esto no es nada recomendable en personas que son deportistas o personas muy activas, ya que notarán los efectos al instante y seguir el ritmo comiendo a base de potitos es muy peligroso.
   
5. Efecto rebote. Las dietas hipocalóricas y monótonas producen en el organismo una sensación constante de falta de energía y forzamos el metabolismo durante un tiempo.
   
   Esto lleva que lleva a almacenar reservas en cuanto volvemos a una relativa normalidad, y se recuperan los kilos perdidos e incluso se gana alguno más, además de sufrir deficiencias que pueden desembocar en enfermedades.
   
6. Alimentos en trozos. Es más recomendable tener que masticar y triturar lo alimentos que tomarlos en forma de puré, ya que los alimentos que se mastican proporcionan una mayor sensación de saciedad y ayudan a sentirse lleno y controlar el apetito.
   
7. No hay estudios científicos sobre esta dieta.

Conclusiones

Es cierto que llevando a cabo esta dieta se produce una importante pérdida de peso, ya que es baja en calorías y las cantidades de proteínas, grasas e hidratos de carbono que contienen los potitos infantiles están dirigidas a los bebés.

Sin embargo, es una dieta que, al basarse en el semi ayuno, cenas saludables ricas en proteínas y carencia de hidratos de carbono, produce fatiga, agotamiento e importantes y graves problemas de salud.

Esta dieta puede ser muy peligrosa en personas que sufren diabetes e hipertensión, porque muchos de estos productos tienen cantidades elevadas de sal y/o azúcar.

Por ese motivo, y además, teniendo en cuenta que los potitos están pensados para las necesidades nutricionales de un niño, no es difícil comprender que son alimentos totalmente insuficientes para un adulto.

Y además, estas dietas se realizan durante breves periodos de tiempo y por tanto se altera el metabolismo de forma que cuando se abandone la dieta, se recuperarán los kilos, apareciendo el efecto rebote, y el resultado de la dieta habrá sido totalmente insatisfactorio y perjudicial.

Por tanto, nuestra recomendación es que hay que seguir una dieta sana y equilibrada, que incluya de forma variada todos los grupos de alimentos. En el caso de querer comenzar una dieta para perder peso es importante que acudas a un nutricionista que te ayude y te aconseje en función de tus necesidades. Y olvídate de las dietas milagro.

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Los comedores de empresa son uno de los beneficios más valorados entre los empleados de grandes empresas. Estos comedores suelen ofrecer alimentos de calidad a precios razonables, y tienen como objetivo mejorar la calidad de vida de los trabajadores y fomentar una cultura empresarial positiva.

A continuación, te contamos los principales beneficios que ofrecen los comedores de empresa para los empleados.

Beneficios de tener un comedor en empresas

1. Comida saludable y equilibrada

La mayoría de los comedores de empresa se enfocan en ofrecer una alimentación equilibrada y saludable. La comida en estos lugares se prepara con ingredientes frescos y nutritivos, lo que ayuda a los empleados a llevar una dieta sana y variada.

Además, los menús suelen estar diseñados por nutricionistas, lo que garantiza que los platos sean balanceados y saludables.

Esto puede ayudar a los empleados a mantener un peso saludable, mejorar sus niveles de energía y prevenir enfermedades relacionadas con la mala alimentación.

2. Ahorro de tiempo y dinero

Comer fuera de casa puede ser costoso, especialmente si se hace todos los días. Los comedores en oficinas suelen ofrecer comidas diarias lo que supone un ahorro de desplazamiento y por tanto, una mayor productividad.

3. Mejora el bienestar de los empleados

Tener la garantía alimentaria en la oficina, puede mejorar significativamente el bienestar de los empleados. Según un estudio realizado por ISS Iberia, la alimentación es un aspecto fundamental en el trabajo especialmente si esta es saludable.

Se estima que un 85% de los empleados tienen interés en recibir información y facilidades para llevar a cabo una alimentación saludable en entornos laborales. Esto indica que existe un alto interés por parte de los trabajadores por tener acceso a comidas saludables en su empresa.

4. Aumenta la productividad

La alimentación es uno de los factores más importantes para mantener una buena salud física y mental. En el entorno laboral, la comida saludable juega un papel fundamental en la productividad de los trabajadores.

Un trabajador bien alimentado tendrá un mayor nivel de energía, concentración y capacidad de resistencia frente al cansancio y el estrés.

Es por ello que, si como empresario quieres dar a tus empleados un entorno saludable, debes tener en cuenta servicios de catering para empresas y oficinas que estén pensados para favorecer una dieta balanceada

En conclusión, los comedores para empresas son una opción fantástica que dar a tus empleados. Mejora la productividad, aumenta el bienestar y da un punto de valor muy significativo a tu empresa lo que aportará una imagen muy profesional.

Con el avance de las redes sociales como Tik tok e Instagram, son muchos los precursores de diferentes consejos de salud no verificados. Entre estas “ayudas” están las dietas que, sin supervisión médica pueden generar problemas de salud como la dieta de puntos.

Qué es la dieta de puntos

Es un programa integral que combina la alimentación con algunos ejercicios físicos y terapia para modificar los hábitos alimentarios.

Esto provoca que la asignación de puntaje sea muchas veces subjetiva y no se tomen aspectos indispensables como el metabolismo o las condiciones físicas de cada persona.

Características de la dieta.

• Las frutas y las verduras son una de las bases principales de la dieta, ya que son los alimentos que menos puntuación tienen.

• En esta dieta no restringe ningún alimento concreto.

• El objetivo es adelgazar alrededor de un 10% del peso actual, o 500 gramos por semana.

• Dieta hipocalórica. Reduce unas 500-600 kcal diarias.

• Cada persona puede consumir un determinado número de puntos al día teniendo en cuenta peso actual, sexo, talla, edad y actividad física.

• Esta dieta, busca ser rica en frutas y verduras y pobre en grasa, sobre todo saturadas.

Problemas de la dieta de puntos

Es muy común hoy en día el uso de “promotores de la salud”, es decir, personas que de una forma u otra impulsan estilos de vida favorables. Sin embargo, esto es aprovechado por muchos personajes famosos para aumentar su popularidad.

Dietas como esta o la “dieta de Raffaella Carrà”, hacen que por lo general, sean desprestigiadas por nutricionistas y médicos cualificados ya que no poseen un rigor científico que explore a profundidad los beneficios reales.

El mayor problema de la dieta por puntos es que, a pesar de las recomendaciones, el paciente puede comer lo que quiera, siempre que se respeten los puntos.

De esta forma, efectivamente perderá peso, pero a costa de una dieta que, además de hacerte pensar continuamente en la puntuación de cada alimento, puede no estar bien equilibrada, puede producir daños en la salud a largo plazo.

Otros problemas como daños derivados de déficits o excesos de macro o micronutrientes, pueden ser tan diversos como personas la sigan. Por este motivo es indispensable que antes de seguir una dieta de moda, realices una investigación sobre su fuente y desde luego, consultes a un nutricionista profesional.

Como siempre te recomendamos, lo más acertado es aprender a comer bien, seguir un estilo de vida saludable en el trabajo y en tu día a día y hacer del comer un placer y no un sufrimiento.

La salud es un aspecto fundamental en la vida de cualquier persona tanto en su vida personal como laboral. Por esto, cada vez más empresas se unen para promover acciones de bienestar laboral.

De esta necesidad surgen los corners saludables y en Vitaliv te contamos todo lo que debes saber sobre ellos:

Qué es un corner saludable

Son espacios dentro de una empresa u oficina destinados a suministrar alimentos saludables como frutas, bocadillos o bebidas a los empleados a través de máquinas vending.

Estas máquinas ofrecen snacks saludables a los empleados de una manera rápida y sencilla sin suponer tiempo o esfuerzo a los trabajadores.

Beneficios de un corner saludable

Llevar una alimentación saludable en la oficina es algo fundamental para mejorar la productividad de los empleados y la concentración en sus tareas diarias.

No obstante, en ocasiones esto supone mucho tiempo y esfuerzo por lo cual, los corner saludables son una opción fantástica ya que permiten abastecer a toda una plantilla de aperitivos sanos durante toda la jornada laboral.

Otro claro beneficio es dar a los empleados comida nutritiva lo que mejora considerablemente el bienestar. Esto lo hace gracias a que los alimentos disponibles en estas máquinas son ricos en nutrientes y bajos en grasas saturadas.

Tipos de Corner saludable

Existen diferentes tipos de corners. Estos pueden ser de alimentos, de snacks o de bebidas. Te contamos cuáles son los más demandados:

Fruit corner

Se trata de un servicio de delivery de frutas. El cliente puede elegir diferentes tamaños de cestas y recibirá una dotación periódica de frutas para todos sus empleados.

Coffee corner

Consiste en un espacio de máquinas centrado en abastecer de café de alta calidad a los empleados. Este puede ser de origen Etíope, Colombiano , Guatemalteco o de otras partes del mundo lo que garantiza acceso a un café rico y de gran denominación.

No esperes más y conoce más sobre los beneficios de contar con un corner saludable en tu empresa. Recuerda que la salud de los empleados es indispensable y mejora considerablemente la productividad de tu empresa.

La comida saludable en oficina es algo complicado si no dispones de tiempo ni de un espacio apto para comer. La mayoría de las personas pasan gran parte de su día en el trabajo, lo que hace que sea difícil mantener una dieta saludable.

Las tentaciones de los alimentos poco saludables y la falta de tiempo para preparar comidas adecuadas son solo algunos de los desafíos que enfrentan aquellos que desean mantener una dieta saludable en la oficina.

Afortunadamente, hay una serie de consejos que se pueden seguir para comer saludable en tu puesto de trabajo:

1. Planifica tus comidas con anticipación

La planificación de comidas con anticipación es una excelente manera de asegurarse de que estés comiendo una dieta saludable en la oficina. En lugar de improvisar en la hora del almuerzo, dedica un poco de tiempo los fines de semana para planificar tus comidas para la semana.

Al hacer esto, podrás asegurarte de que estás comiendo una dieta equilibrada y nutritiva, y evitarás caer en la tentación de comprar comida rápida poco saludable. Si no eres muy creativo, siempre puedes consultar ideas de recetas para comer en tu puesto de trabajo.

2. Prepara tu comida de la semana

Siempre es mejor llevar tu propia comida al trabajo en lugar de depender de la comida rápida o los restaurantes cercanos. Guarda tus comidas en un envase porta alimentos o en recipientes de vidrio.

Puedes preparar ensaladas, sopas, sándwiches y otros alimentos saludables y transportarlos fácilmente a la oficina. Preparar tus alimentos con antelación te permitirá evitar comida rápida para ahorrar tiempo.

3. Mantén una selección de bocadillos saludables en tu escritorio

Es posible que tengas hambre en el trabajo y que no tengas tiempo para salir a buscar un almuerzo saludable. En lugar de recurrir a la máquina expendedora, asegúrate de tener una selección de bocadillos saludables en tu escritorio.

Si no tienes acceso a un fruit corner, las frutas frescas, frutos secos, palitos de zanahoria y pepinos son excelentes opciones de bocadillos saludables que puedes mantener a mano.

Además, también puedes tener yogur, barritas de cereales y otras opciones saludables en el refrigerador de la oficina.

4. Evita el azúcar y los carbohidratos refinados

El azúcar y los carbohidratos refinados pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre y provocar un aumento de peso. Por lo tanto, es importante evitar los alimentos procesados y ricos en azúcar en la oficina. En su lugar, opta por alimentos ricos en fibra y proteínas, como frutas frescas, verduras, carnes magras y pescado.

5. Bebe suficiente agua

Beber suficiente agua es crucial para mantener una buena salud. Además, el agua puede ayudar a reducir el apetito y a mantenerte hidratado durante todo el día. Si tienes dificultades para beber suficiente agua en el trabajo, considera llevar una botella de agua contigo y ponla en tu escritorio como un recordatorio para beber agua regularmente.

6. Haz una pausa para tus comidas

Es fácil caer en la tentación de comer en el escritorio, pero es importante hacer una pausa para las comidas y desconectar durante unos minutos. Esto puede ayudarte a reducir el estrés y a recargar tus baterías.

Además, si comes en el comedor de empresa o en un espacio al aire libre, estarás menos tentado a mantenerte en su lugar de trabajo.

En resumen, no es complicado tener una comida saludable en oficina siempre y cuando destines un poco de tiempo en anticiparte. Si eres responsable de una empresa, facilita a tus trabajadores todo lo necesario para que puedan llevar una alimentación sana en oficina como guías nutricionales, catering saludable, etc.

Recuerda que una alimentación adecuada puede influir en la productividad de tus empleados y hacer que sean más felices cada vez que llegan a su puesto de trabajo.

Aceite de palma

Es un aceite vegetal que se obtiene de la fruta de la palma, ligeramente rojo, al igual que el aceite que se obtiene sin refinar. Es el segundo aceite más producido, después del de soja. Este aceite, crudo, es una gran fuente de vitaminas A y E. Está compuesto por:

• 40 – 48% ácidos grasos saturados (principalmente palmítico).
• 37 – 46% ácidos grasos monoinsaturados (principalmente oleico).
• 10% ácidos grasos poliinsaturados.

Su bajo coste hace que sea componente de numerosos alimentos en la industria actual, como margarina, cereales, patatas fritas, cosméticos…

No siempre viene indicado en el etiquetado, a veces aparece simplemente como “grasa o aceite vegetal”.

Beneficios del aceite de palma no refinado

Por su cantidad de carotenos, es antioxidante, mantiene y/o regenera la retina, preserva las mucosas, mejora afectaciones como el asma, el dolor de cabeza, enfermedad de Alzheimer, Parkinson…

Además, ayuda a absorber vitaminas liposolubles (vitaminas D, E, A, K).

Aceite de palma refinado

Es el que encontramos en la mayoría de establecimientos. Sin embargo, no tiene carotenos y por tanto no podemos beneficiarnos de las propiedades nombradas anteriormente.

Al igual que el aceite no refinado, ayuda a que se absorban las vitaminas liposolubles.

Contiene vitamina E en forma de tocoferoles y tocotrienoles que contribuye a la aportación de antioxidantes a nuestro organismo.

Inconvenientes

Por su método de obtención y para asegurar la validez para el consumo humano, es sometido a un sistema de refinado que elimina su aporte de carotenos y por tanto las propiedades beneficiosas que éstos aportan, que no vuelven a ser las mismas aunque se añadan posteriormente de forma artificial.

Además, tiene un alto contenido en grasas saturadas, 7’4 gramos por cada 14 gramos (una cucharada), más que la manteca de cerdo que aportaría 5’6 gramos. Por esta razón, presenta un riesgo a nivel de salud cardiovascular; incrementando el riesgo de hipercolesterolemia, de trombosis, etc.

Destrucción de grandes bosques tropicales, sobre todo en Indonesia y Malasia por su cultivo intensivo. Esto ha puesto en peligro de extinción a gran cantidad de seres vivos, ha incrementado las emisiones de CO2 implicadas en el cambio climático, y ha dañado los hábitats de las zonas de cultivo.

Si quieres saber más sobre recetas saludables consulta nuestro servicio de catering para empresas.

¿Está relacionado el exceso de colesterol con el exceso de peso?

En la actualidad, enfermedades crónicas como la diabetes, hipertensión, cáncer, enfermedad cardiovascular u obesidad aumentan rápidamente en todo el mundo.

Según datos de la OMS en 2014 más de 1900 millones de adultos padecían sobrepeso y 500 millones obesidad. Se calcula que para 2020 uno de cada tres adultos será obeso.

Si recientemente te han hecho una analítica y han determinado que tienes el colesterol elevado (+200 mg/dl), o bien, tienes sobrepeso y te preocupa que esto sea así, aclaremos algunas cuestiones:

1. ¿Qué se entiende por exceso de peso?

Obesidad y sobrepeso son una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud, en la que intervienen factores ambientales (dieta, ejercicio físico) y genéticos.

Es una consecuencia del desequilibrio energético entre las calorías que consumes y las que gastas, ya sea por una ingesta elevada de alimentos hipercalóriocos ricos en grasas o azúcares, por un escaso gasto energético debido a un estilo de vida sedentario, o por ambas.

2. Puede convertirse en un círculo vicioso

El exceso de peso puede dificultar la actividad física diaria, fomentando el sedentarismo que, a su vez, favorece la hipercolesterolemia. Si se agrava la situación, podemos llegar a la obesidad, padecer trastornos respiratorios y del sueño que ocasionan bajo rendimiento escolar y laboral, baja autoestima, aislamiento social, discriminación y pérdida de calidad de vida.

La obesidad se acompaña de una serie de alteraciones metabólicas incluido el metabolismo de los lípidos, especialmente cuando la distribución de la grasa se localiza en la zona abdominal, lo que se conoce como obesidad central, androide o tipo manzana.

Este patrón de distribución de la grasa corporal se asocia a un mayor nivel de grasa visceral, niveles elevados de colesterol LDL y disminuidos de HDL, y mayor riesgo en el desarrollo de enfermedades metabólicas crónicas. A su vez, la pérdida de peso implica una bajada de LDL e incremento de los niveles de  HDL por lo que podría estar recomendada.

3. ¿Qué consecuencias tiene?

El sobrepeso, paso previo a la obesidad, es un factor de riesgo de desarrollar síndrome X o síndrome metabólico el cual, es un estado en el que se dan al mismo tiempo resistencia a la insulina, hipertensión arterial que, a su vez, se asocian a hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia.

4. ¿Cómo se comporta el colesterol?

El colesterol es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se encuentra en todas las células del organismo. Éste se necesita para producir hormonas, vitamina D y otras sustancias que ayudan a digerir los alimentos. Sin embargo, el colesterol LDL en exceso puede generar consecuencias.

En la  hipercolesterolemia el colesterol LDL está presente la sangre en más cantidad de la necesaria, éste puede acumularse en nuestras arterias estrechando el flujo sanguíneo y con el tiempo, ocasionar un trombo, por lo que se considera un factor de riesgo vascular. En cambio, niveles elevados de HDL ejercen un papel protector.

5. ¿Debo eliminar las grasas de mi dieta?

No debes eliminarlas, sino saber elegirlas y consumirlas con moderación. El exceso de grasa no es saludable, pero es el tipo de grasas que consumes lo que realmente debe preocuparte. Las grasas son necesarias pero no todas son iguales ni se comportan de la misma manera en tu organismo y esto depende del grado de saturación.

Son las dietas elevadas en  grasas saturadas y trans las que se relacionan con niveles plasmáticos más altos de LDL; y no tanto los alimentos que contienen grasa per sé como el huevo.

La clave está en el equilibrio y calidad lipídica de los alimentos que escoges.

6. Es cuestión de calidad

El fisiólogo norteamericano Angel Keis, dedicado a la investigación de los efectos de la dieta sobre la enfermedad cardiovascular, llevó a cabo el “Estudio de los siete países“ en el que observó cómo los países con un patrón de dieta mediterráneo como Grecia, o la dieta en Japón, dietas con un alto consumo de grasas insaturadas provenientes del aceite de oliva y pescado, además de abundantes frutas, verduras y granos integrales, presentaban menor mortalidad por enfermedad coronaria que en países con un mayor consumo de grasa saturada como en los Estados Unidos o Finlandia.

En este estudio se puso de manifiesto la relación entre el consumo de grasa saturada y mayores niveles de colesterol sérico y como, por el contrario, a misma cantidad de grasa en la dieta, la presencia de un mayor porcentaje de  ácidos grasos insaturados v disminuye el riesgo de padecer obstrucción en las arterias coronarias.

7. ¿Qué alimentos contienen grasas perjudiciales?

Las grasas saturadas están presentes en productos de origen animal como las carnes, embutidos, leche y sus derivados (mantequilla, quesos, nata) y en aceites vegetales de coco y palma que consumimos “”camuflados”” en productos precocinados y bollería industrial. Aun así, hay que diferenciar distintos tipos de grasa saturada (diferentes ácidos grasos saturados), ya que no todos se comportan de la misma forma en nuestro organismo.

Sin duda, la repercusión más negativa sobre tus niveles de colesterol es la que ocasiona el consumo de grasas trans, ya que se ha observado que aumenta los niveles de LDL, al mismo tiempo que disminuyen los de HDL.

Podemos encontrar grasas trans de forma natural en pequeñas cantidades en productos derivados de rumiantes como son la carne de vacuno, leche y sus derivados; pero la principal fuente de estos ácidos grasos son los productos industriales que contienen grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas (bollería industrial, galletas, dulces…). 

Éstas, son grasas vegetales líquidas (aceites) a temperatura ambiente que han sido saturadas con hidrógeno para hacerlas más estables a los procesos industriales y de cocinado como el horneado y la fritura. Esta modificación de la estructura química resulta perjudicial en nuestro organismo.

8. ¿Qué alimentos contienen grasas beneficiosas?

Son fuentes de ácidos grasos poliinsaturados, los pescados ricos en ácidos grasos omega-3, frutos secos y aceites vegetales de soja, maíz o girasol y ácidos grasos monoinsaturados en el aceite de oliva o aguacate.

Como conclusión, no en todos los casos el exceso de peso está 100% relacionado con los problemas de colesterol. No obstante, es importante tener en cuenta su alta influencia y llevar una alimentación saludable.

Es muy frecuente encontrarnos absorbidos por la rutina o por el trabajo, por ello es indispensable alimentarse bien en la oficina o puesto de trabajo para evitar una dieta baja en vitaminas y minerales.