Receta otoñal, saludable y nutritiva: Lasaña de calabaza y espinacas
Cada temporada, la naturaleza nos llena la despensa de colores, aromas y sabores, todos acordes con cada estación. El otoño está aquí y no viene solo, le acompaña la “reina de esta temporada”: La calabaza. Y no es para menos, la podemos utilizar para sopas y cremas calientes en esas noches que comienza a refrescar, en deliciosos bizcochos para amenizar las meriendas mientras vemos llover bajo la manta. Puesto que los mercados se han llenado ya de esta saludable hortaliza, vamos a aprovechar y preparar una deliciosa lasaña vegetal.
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:
– 20 Placas de pasta de lasaña.
– 1 Calabaza pequeña.
– 2 Manojos grandes de espinacas.
– 150 gr. de queso crema.
– 1 Cuña pequeña de queso curado.
– 750 gr. de tomate triturado.
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 Cucharadita de nuez moscada.
– 1 Cucharadita de aceite de oliva.
– 1 Cucharada de pimienta.
– 1 Cucharadita de ajo en polvo.
– 1 Cucharada de sal.
PREPARACIÓN:
- Lo primero que haremos será asar la calabaza. Para ello la cortaremos con piel en trozos grandes, la colocamos sobre una bandeja de horno y la asaremos a 180ºC hasta que comience a dorarse.
- Mientras tanto vamos a preparar la salsa de tomate. Picamos la cebolla y la zanahoria y los rehogamos en una olla con aceite bien caliente. Salpimentamos y, si queremos, podemos poner orégano y albahaca. Echamos el tomate y dejamos que se haga a fuego lento. Tarda el mismo tiempo la salsa de tomate que la calabaza en asarse.
- Cuando la calabaza este hecha la dejamos enfriar, retiramos la piel y con ayuda de la picadora haremos un puré junto con 100gr. de queso crema la nuez moscada y una pizca de sal y pimienta. Reservamos.
- Lavamos, retiramos el tallo de las espinacas y secamos. Ponemos una sartén grande con una cucharada de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos las espinacas y dejamos unos minutos hasta que reduzcan su tamaño a la mitad, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego, salpimentamos, añadimos el ajo en polvo y los 50 gr. restantes de queso crema. Mezclamos a mano hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Apagamos el tomate y trituramos para que quede una salsa fina. No será necesario echar azúcar en el tomate porque ya hemos puesto la zanahoria para corregir la acidez.
- Preparamos las placas de lasaña según instrucciones del fabricante. Precalentamos el horno a 180ºC. Rallamos el queso.
- Cogemos una fuente de horno en la que quepa todo y disponemos los ingredientes de la siguiente manera: Tomate, espinacas, calabaza, pasta, queso, tomate, espinacas, calabaza, pasta, queso, tomate, espinacas, calabaza y queso rallado.
- Horneamos unos 30 min. o hasta que el queso comience a dorarse
¡Buen provecho!
Isabel Borrás Olivares
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