Ensalada de champiñones, lentejas y espinacas
¿Quieres retomar tu plan de alimentación y dejar a un lado las comilonas Navideñas? Pues sigue leyendo y apúntate esta exquisita ensalada de champiñones, lentejas y espinacas. Es un plato sanísimo y facilísimo de hacer ¡pruébalo, no te vas a arrepentir!
Ingredientes:
- 5 tomatitos cherry
- 1 puñado de champiñones en conserva o crudos
- 2 puñados de hojas crudas de espinacas
- 3 cucharadas soperas de lentejas cocidas
- Unas tiras de pimientos del piquillo
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal al gusto.
Preparación:
- Enjuaga bajo el grifo las lentejas cocidas para quitarles el exceso de sal (sale como una espumilla, déjalas bajo el grifo hasta que desaparezca)
- Lava los tomatitos y las hojas de espinacas, y escúrrelo todo.
- Mezcla todos los ingredientes
- Por último, aliña la ensalada a tu gusto
Consejo: le puedes añadir unos pocos frutos secos o un poco de atún al natural para hacerla plato único
Rocío López Puertas
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