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Ajo negro: beneficios y propiedades

By in Alimentos, Salud

Los secretos del Ajo negro

¿Sabías que los beneficios del ajo negro son mayores que los del ajo común? Te aclaramos qué es, qué beneficios para la salud nos aporta, para qué sirve el ajo negro y cuáles son sus propiedades más importantes.

El ajo negro también conocido como ajo estrella es el ajo común sometido a un proceso de fermentación natural o maduración que le confiere el color, la textura y sabor que le caracteriza. Durante ese proceso el ajo blanco es sometido a unas condiciones de temperatura, humedad y tiempo necesarias hasta alcanzar la maduración.

Pero, ¿para qué sirve el ajo negro y qué diferencias tiene frente al ajo común? La principal diferencia con el ajo común es su color, por fuera es de color tostado y por dentro el ajo es totalmente negro. Otra de las diferencias con el ajo común es su consistencia, que debido al proceso de fermentación adquiere una textura blanda y cremosa. Además, el ajo negro tiene un sabor más suave y menos intenso que el ajo común, no deja el típico aliento o sabor a ajo en la boca.

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En cuanto al valor nutricional, el ajo negro proporciona más propiedades antioxidantes que el ajo común y sirve como una buena fuente de proteínas naturales.

ajo negro

Para qué sirve el ajo negro. Beneficios

  1. Ayuda a reforzar el sistema inmune y aumenta las defensas.
  2. Es útil para reducir el colesterol y los triglicéridos: el consumo regular de ajo negro sirve para reducir los niveles lipídicos altos en la sangre.
  3. Tiene propiedades antioxidantes: mayor poder antioxidante que el ajo común. Tiene un alto contenido en vitamina C y elevada cantidad de antioxidantes, que son útiles para reducir y neutralizar la acción de los radicales libres, así como retrasar el envejecimiento celular.
  4. Actúa como un energizante natural, muy útil para deportistas y atletas de alto rendimiento.
  5. Ayuda a combatir el estrés, ansiedad y depresión de forma natural.
  6. Es más fácil de digerir y no deja mal aliento.

Artículo escrito por Carmen Martínez de Marañón