Carrot Cake (Tarta de Zanahoria)
¿Quién no ha escuchado hablar de la Carrot Cake? Con esta receta te enseñamos cómo poder disfrutar de esta tarta tan sabrosa y, a la vez de una forma sana y saludable. Cada ración aporta 150 kcal y es rica en fibra e hidratos de carbono complejos, grasas saludables y con un buen aporte de proteína.
Ingredientes (4 comensales):
Para el bizcocho:
- 95 gr de zanahoria rallada
- 140 gr de clara de huevo
- 80 gr de harina de avena
- 15 gr de nueces
- 40 ml de leche desnatada
- 40 ml de agua
- 1 sobre de levadura (16 gr)
- Media cucharada de canela en polvo
- Edulcorante (Sacarina o Stevia)
Para la cobertura:
- 240 gr de queso fresco batido desnatado
- Edulcorante (Sacarina o Stevia)
- 20 gr de zanahoria rallada
- 1 nuez picada
Se le puede añadir 20 gr de queso de untar bajo en grasa, pero es opcional.
Elaboración:
- Una vez pasado el tiempo, cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la mezcla que hemos hecho de queso, volvemos a cerrar el bizcocho y le añadimos la mezcla de queso restante por encima.
- A la masa le añadimos la zanahoria rallada y las nueces y volvemos a mezclar. Colocamos la mezcla en un molde que sea apto para el horno, y horneamos durante 25-30 minutos a 170 grados.
- Después, en un bol o recipiente mezclamos la harina de avena con la levadura y la canela en polvo.
- Lo primero de todo es precalentar el horno a 180 grados.
- Por otro lado, en una batidora añadimos las claras de huevo y las semi-montamos y cuando lo tengamos listo se añade a la mezcla de harina y levadura junto con la leche, el agua y el edulcorante. Lo mezclamos todo durante unos minutos hasta conseguir una masa homogénea.
- Después de sacarlo del horno, lo dejamos reposar unos 10-15 minutos, y mientras tanto vamos a mezclar el queso fresco batido con el edulcorante y si queremos le podemos añadir también un poco de queso de untar. Lo dejamos reposar también en el frigorífico.
- Decoramos con el resto de zanahoria rallada y con las nueces picadas y ¡LISTO!
Apple Crumble (Crumble de manzana)
Otra opción que os proponemos es probar este maravilloso postre inglés. Es una receta elaborada con manzanas, una fruta rica y saludable. La receta que os proponemos es más saludable que la receta original, de esta forma obtendremos un postre delicioso evitando los remordimientos.
Ingredientes (4 comensales):
- 2 manzanas
- Un puñado de frutos rojos
- 120 gr de salvado de avena
- 3 cucharadas de coco rallado (opcional)
- 1/2 vaso de agua
- 2 claras de huevo
- 4 cucharadas de edulcorante granulado o en polvo
- Canela al gusto (molida)
- Jugo de limón (menos de medio limón)
Elaboración:
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Primeramente cortamos la fruta, las manzanas y los frutos rojos, obteniendo una especie de macedonia.
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En un bol añadimos el salvado de avena con 2 cucharadas de edulcorante y el coco rallado (opcional) y lo mezclamos todo bien.
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Después le añadimos las dos claras de huevo poco a poco hasta conseguir la masa (“migas de avena”). La colocamos en un molde.
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Por otro lado, para el relleno, ponemos en un cazo el agua a calentar y añadimos dos cucharadas de edulcorante y a fuego lento esperamos a que se reduzca un poco. Cuando este más denso añadimos la fruta y le damos vueltas unos minutos. Después le añadimos el jugo de limón y la canela al gusto y removemos de nuevo.
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Lo siguiente es verter el relleno sobre nuestra base. Por encima podemos añadirle también unos pocos frutos rojos. Lo metemos en el horno durante 30-40 minutos a 230º, y luego un par de minutos de grill para dorarlo, pero siempre vigilando que no se queme.
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Dejamos enfriar y ya podemos empezar a comernos nuestro delicioso crumble de manzana.
Artículo escrito por Elena Barquín
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